Torta di compleanno

La cosa che mi piace tanto fare è decorare le torte. Ormai in commercio si trovano svariate forme di stampi per cuocere il Pan di Spagna e decorazioni di vario genere per rendere la torta diversa dalla classica, piatta e rotonda. Ecco la torta di compleanno che ho appena finito di preparare:
                                            PAN DI SPAGNA ALLA CREMA E PANNA

Ingredienti per il Pan di Spagna:
225 gr di amido di frumento
225 gr di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema:
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina 00
1 bustina di vanillina
500 ml di latte parzialmente scremato
200 ml Panna da  montare già zuccherata.

Per la decorazione:
Panna montata
Colorante alimentare
Scaglie di cialda e Fiorellini di zucchero (potete sbizzarrirvi con decorazioni varie!!)

Per bagnare il Pan di Spagna:
Acqua
Sciroppo di vaniglia (Bagna analcolica alla vaniglia)

Preparazione del Pan di Spagna.
Separate gli albumi dai tuorli e montate  gli albumi a neve. In una  ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete lentamente l'amido di frumento, gli albumi montati a neve ed il lievito. Se avete la planetaria potete mettere le uova intere, lasciate in funzione fino a far diventare il composto gonfio e spumoso. Disponete l'impasto in una teglia a forma di fiore. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
Preparazione Crema.
Mettete i tuorli e lo zucchero in una pentola. A fuoco spento, mescolate e aggiungete lentamente la farina ed il latte. Passate la pentola sul fuoco a fiamma lenta. Aggiungete la vanillina e mescolate fino ad avere una crema densa. Lasciate raffreddare ed aggiungete la panna montata.
Tagliate in due parti il Pan di Spagna, bagnate i due strati con lo sciroppo di vaniglia diluito con acqua, farcite con la crema. Decorate con la panna montata bianca e colorata (potete usare i coloranti in gel, in polvere o liquidi).