Cupcakes Nutella e Cocco

Riprendendo la ricetta di base presentata nei giorni scorsi, cioè quella dei Cupcakes Segnaposto, possiamo variare con le creme e con le decorazioni per rendere il cupcake sempre diverso e delizioso.
Questa volta, al posto delle palline colorate ho usato il cocco.

Ecco la ricetta  base per 12 cupcakes:
200 gr di di farina
200 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
110 gr di latte
1 bustina di vanillina
Mezza bustina di lievito

Per la decorazione:
Nutella e cocco

Nella planetaria o con lo sbattitore elettrico montate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete le uova una per volta fino ad avere un composto spumoso. Unite lentamente la farina, il latte e la bustina di vanillina. Aggiungete il lievito e dividete l'impatto nei 12 pirottini.
Infornate per circa 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e ricoprite con la Nutella e con il cocco.

I prossimi cupcakes saranno alla crema !!!!!

Buona merenda!

Mousse alla marmellata di fragole

Potrei definirlo....."Il dolce delle 1000 occasioni".....da provare!!!!!

                                             MOUSSE ALLA MARMELLATA DI FRAGOLE

   

Ingredienti per il Pan di Spagna:
225 gr di amido di frumento
225 gr di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema:
500 gr di mascarpone
400 ml di panna da montare
125 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la preparazione:
Bagna analcolica alla vaniglia
1 vasetto di marmellata di fragole (quanto basta per farcire due strati)

Per la preparazione del Pan di Spagna:
Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete lentamente l'amido di frumento, gli albumi montati a neve ed il lievito. Se avete la planetaria potete mettere le uova intere, lasciate in funzione fino a far diventare il composto gonfio e spumoso.  Disponete l'impasto in uno stampo rotondo. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
Preparazione della crema:
Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungete la panna e montate con le fruste elettriche o planetaria fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
Dopo aver fatto raffreddare il Pan di Spagna, dividetelo in due cerchi e inumiditeli con della bagna analcolica alla vaniglia diluita con acqua ( potete usare una qualsiasi bagna di vostro gradimento). Farcite il primo cerchio con uno strato di crema ed uno strato di marmellata, coprite con il secondo cerchio e farcite nuovamente con crema e poi marmellata. Divertitevi con la decorazione.

Cupcake segnaposto

Ecco un colorato, dolce e allegro segnaposto ideale per una festa. Fatevi aiutare dai vostri bambini nella preparazione della "bandierina" che riporta il nome del vostro ospite, la loro immaginazione potrebbe sorprendervi.........mia figlia ha preparato delle simpatiche stelline!!!


                                                        CUPCAKE SEGNAPOSTO

200 gr di farina

200 gr di burro 

200 gr di zucchero 

4 uova

110 gr di latte

1 bustina di vanillina 

Mezza bustina di lievito 

Per la decorazione: Nutella e palline colorate

Nella planetaria o con delle fruste elettriche montate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete le uova una per volta e fatelo diventare un composto spumoso.

Unite lentamente al composto la farina, il latte e la bustina di vanillina.

Aggiungete il lievito e dividete l'impasto nei pirottini.

Infornate per circa 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Una volta sfornate e raffreddate, spalmate di Nutella e decorate con le palline colorate.

Buon divertimento!

Antonella

Torta di compleanno

La cosa che mi piace tanto fare è decorare le torte. Ormai in commercio si trovano svariate forme di stampi per cuocere il Pan di Spagna e decorazioni di vario genere per rendere la torta diversa dalla classica, piatta e rotonda. Ecco la torta di compleanno che ho appena finito di preparare:
                                            PAN DI SPAGNA ALLA CREMA E PANNA

Ingredienti per il Pan di Spagna:
225 gr di amido di frumento
225 gr di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema:
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina 00
1 bustina di vanillina
500 ml di latte parzialmente scremato
200 ml Panna da  montare già zuccherata.

Per la decorazione:
Panna montata
Colorante alimentare
Scaglie di cialda e Fiorellini di zucchero (potete sbizzarrirvi con decorazioni varie!!)

Per bagnare il Pan di Spagna:
Acqua
Sciroppo di vaniglia (Bagna analcolica alla vaniglia)

Preparazione del Pan di Spagna.
Separate gli albumi dai tuorli e montate  gli albumi a neve. In una  ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete lentamente l'amido di frumento, gli albumi montati a neve ed il lievito. Se avete la planetaria potete mettere le uova intere, lasciate in funzione fino a far diventare il composto gonfio e spumoso. Disponete l'impasto in una teglia a forma di fiore. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
Preparazione Crema.
Mettete i tuorli e lo zucchero in una pentola. A fuoco spento, mescolate e aggiungete lentamente la farina ed il latte. Passate la pentola sul fuoco a fiamma lenta. Aggiungete la vanillina e mescolate fino ad avere una crema densa. Lasciate raffreddare ed aggiungete la panna montata.
Tagliate in due parti il Pan di Spagna, bagnate i due strati con lo sciroppo di vaniglia diluito con acqua, farcite con la crema. Decorate con la panna montata bianca e colorata (potete usare i coloranti in gel, in polvere o liquidi).

Fermarsi un'oretta con le amiche, fare quattro chiacchiere e bere un caffè insieme è sempre rilassante e soprattutto ti aiuta ad evadere dalla solita routine di casa e lavoro.
Ecco qualcosa di buono da prepare per questa occasione:
                   "Biscottoni morbidi al cacao e caffè con pepite di cioccolato fondente"
Hanno la forma di un muffin ...........ma non sono muffin, infatti la loro consistenza è molto diversa..........Ecco la ricetta!

200 gr di farina 00
2 uova intere
150 gr di zucchero
75 gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro
1 tazzina di caffè
1 pizzico di sale
125 gr di cioccolato fondente  a pezzettini
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo

In una ciotola , con lo sbattitore elettrico (oppure con la planetaria), montate le uova intere con lo zucchero.  Aggiungete lentamente la farina, il cacao, il caffè fatto raffreddare, il burro sciolto a bagnomaria ed  un pizzico di sale.
Lavorate per bene l'impasto ed aggiungete il lievito e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
Disponete l'impasto nei pirottini e teglia da muffin per dare una forma al biscotto.
Infornate in forno statico per circa 25 minuti a 180 gradi.
Una volta sfornati, lasciate raffreddare e togliete i pirottini. Aggiungete lo zucchero a velo.

Buon coffee break!!!!!

Antonella

Questa settimana dovrò organizzare la festa di compleanno di una delle mie bambine che compie 11 anni e dovrò preparare anche la torta.
La mia preoccupazione, ogni volta che si invita qualcuno che non si conosce tanto, è stare attenta alle intolleranze.
Si può fare un ottimo dolce anche eliminando gli ingredienti che a noi ci sembrano essenziali......per esempio le uova (ovviamente prestando attenzione, alcuni ingredienti possono contenere solo tracce).
Ecco una ricetta:
TORTA SENZA UOVA CON CREMA AL MASCARPONE E PESCHE SCIROPPATE

Per la torta:
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
130 gr di olio di semi
170 gr di acqua
1 bustina di vanillina
1 grattugiata di buccia di limone
1 bustina di lievito

Per la crema
500 gr di mascarpone
400 gr di panna zuccherata da montare
125 gr di zucchero

Per la bagna e la decorazione
1 barattolo piccolo di pesche sciroppate

Lavorate lo zucchero con l'olio di semi, aggiungete lentamente la farina setacciata e, sempre lentamente,  aggiungete l'acqua fino ad ottenere un composto morbido.
Aggiungete la vanillina, la buccia di limone ed il lievito.
Infornate per circa 30 minuti in forno statico a 180 gradi.
In una ciotola montate la panna con il mascarpone e lo zucchero.
Dividete la torta sfornata e fredda,  bagnatela di sciroppo di pesche diluito con acqua, farcite  con una parte della crema , decorate con la restante crema e  con le pesche tagliate a spicchi.

La torta è buona, è leggera e fresca.....provatela!!!

Buona notte!!!
Antonella

L'estate 2015 la ricorderemo come un'estate caldissima e poca voglia di accendere forni e fornelli, ma le feste e le cene con amici e parenti non sono mancati........ e  come rinunciare al dolce?!
Il giorno di ferragosto ho pensato a qualcosa di fresco e veloce da preparare......la mia idea era il Tiramisù.
Quel giorno c'erano tanti bambini e perciò ho voluto renderlo più goloso ed anche evitare il caffè e le uova.
Ecco la ricetta.......ideale anche come dolce della domenica!!!!!

TIRAMISÙ CON CREMA AL MASCARPONE, PANNA E NUTELLA (senza uova)

Savoiardi 

Cacao amaro

Zucchero qb 

500 gr di mascarpone

400 gr di panna già zuccherata da montare 

400 gr di Nutella ( la dose dipende dal vostro gusto)

Fate bollire l'acqua e sciogliete 2/3 abbondanti cucchiai di cacao amaro, zuccherate poco e lasciate raffreddare. Preparate la crema mettendo in una ciotola il mascarpone, la panna e la nutella e montate tutto con uno sbattitore elettrico oppure usate la planetaria.  Immergete i savoiardi (uno per volta) nell'acqua al cacao e disponeteli su una teglia ( più o meno di misura 30x30). Fate un primo strato di savoiardi imbevuti, uno di crema, poi ancora uno di savoiardi e di crema e per completare, una bella spolverata di cacao.

Buona domenica!!!

Antonella

Ciao e benvenuti nel mio blog: "Il dolcetto della mamma"!

Sono Antonella, felicissima mamma di due meravigliose bambine, ho 41 anni e sono un'impiegata.

Dopo una giornata di lavoro c'è chi si rilassa andando a fare shopping, jogging o trascorrendo qualche ora in palestra, io  "stacco la spina" semplicemente  preparando torte, biscotti, cupcakes....insomma qualsiasi dolcetto che possa deliziare il palato......per la gioia del golosone di famiglia....mio marito!

Non sono una pasticciera, anzi, potrei definirmi una "pasticciona".
Molto spesso cambio gli ingredienti alle ricette, mi diverte trovare delle variazioni per poi far assaggiare il nuovo dolce a famiglia ed amici.

Mi piacerebbe condividere con voi questa mia passione  scambiandoci ricette, opinioni ed idee.
Provate le mie ricevette, aspetto i vostri commenti sul risultato!

Ecco la prima, ideale per una dolcissima e nutriente colazione.

TORTINE DI PASTA FROLLA ALLA NUTELLA O MARMELLATA

Farina 00 gr. 300
2 tuorli
Burro gr. 200
Zucchero gr 100
2 cucchiaini di lievito
Nutella o marmellata
Zucchero a velo



Setacciate su una spianatoia la farina, al centro aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente ed i tuorli. Iniziate a lavorare il tutto fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungete i 2 cucchiaini di lievito e continuate ad impastare.
(L'aggiunta del lievito è una mia variazione, nella ricetta originale non c'è e l'impasto va fatto riposare in frigo per circa 30 minuti).
Utilizzate la teglia dei cupcakes per formare le tartine, farcite con nutella o marmellata nella quantità che preferite, ricoprite con altro impasto ed infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.
Una volta sfornate fate raffreddare prima di toglierle dalla teglia. Aggiungete lo zucchero a velo.
Buona colazione!

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Antonella