Questa settimana dovrò organizzare la festa di compleanno di una delle mie bambine che compie 11 anni e dovrò preparare anche la torta.
La mia preoccupazione, ogni volta che si invita qualcuno che non si conosce tanto, è stare attenta alle intolleranze.
Si può fare un ottimo dolce anche eliminando gli ingredienti che a noi ci sembrano essenziali......per esempio le uova (ovviamente prestando attenzione, alcuni ingredienti possono contenere solo tracce).
Ecco una ricetta:
TORTA SENZA UOVA CON CREMA AL MASCARPONE E PESCHE SCIROPPATE

Per la torta:
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
130 gr di olio di semi
170 gr di acqua
1 bustina di vanillina
1 grattugiata di buccia di limone
1 bustina di lievito

Per la crema
500 gr di mascarpone
400 gr di panna zuccherata da montare
125 gr di zucchero

Per la bagna e la decorazione
1 barattolo piccolo di pesche sciroppate

Lavorate lo zucchero con l'olio di semi, aggiungete lentamente la farina setacciata e, sempre lentamente,  aggiungete l'acqua fino ad ottenere un composto morbido.
Aggiungete la vanillina, la buccia di limone ed il lievito.
Infornate per circa 30 minuti in forno statico a 180 gradi.
In una ciotola montate la panna con il mascarpone e lo zucchero.
Dividete la torta sfornata e fredda,  bagnatela di sciroppo di pesche diluito con acqua, farcite  con una parte della crema , decorate con la restante crema e  con le pesche tagliate a spicchi.

La torta è buona, è leggera e fresca.....provatela!!!

Buona notte!!!
Antonella