TORTA ALLE FRAGOLE E MERINGHE

Buongiorno,
eccomi ancora con voi! Oggi  vi propongo una deliziosa torta alle fragole e meringhe.....soffice, fresca, delicata e buonissima. Vi assicuro che farete contenti grandi e piccini!

TORTA FRAGOLE E MERINGHE 

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA

3 uova

120 g di amido di frumento 

120 di zucchero

1 cucchiaino di lievito

INGREDIENTI PER LA CREMA 

500 ml di latte intero

2 tuorli

2 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

100 ml di panna già zuccherata da montare

INGREDIENTI PER LA BAGNA E FARCITURA 

250 g di fragole

1 limone

3 cucchiai abbondanti di Zucchero 

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE

6 fragole

5/6 meringhe di media grandezza

50 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Prima di tutto, tagliate a piccolissimi pezzi le fragole, aggiungete i 3 cucchiai di zucchero ed il succo del limone. Fatele riposare per qualche ora in frigo per ottenere un un buonissimo succo. 

In una planetaria unite le uova con lo zucchero e lasciate in funzione fino ad ottenere un composto spumoso. Abbassate la velocità al minimo ed aggiungete lentamente l'amido con il lievito. Versate l'impasto in una teglia imburrata (di circa 15 cm). Infornate a forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Per la crema, prendete un pentolino e prima di accendere la fiamma amalgamate gli ingredienti. Prima  mescolate il tuorlo con lo zucchero, poi aggiungete la farina con la vanillina ed in fine versate lentamente il latte. Passate il pentolino sulla fiamma bassa e mescolate fino ad ottenere la crema densa. Lasciate raffreddare. Montate la panna ed unitela alla crema fredda. 

Tagliate il Pan di Spagna in tre dischi. Togliete le fragole dal frigo e separatele dal succo. Al succo aggiungete un bicchiere di acqua  e bagnate lentamente il primo disco (base torta), mettete uno strato di crema e uno strato di fragole spezzettate ed insaporite dal limone, ripetete con il secondo disco, con la crema e con le fragole, in fine chiudete con il terzo disco. Ricoprite tutta la torta con panna montata, facendo delle piccole decorazioni con la sac à poche. Sbriciolate grossolanamente le meringhe sulla torta, decorate con le fragole intere ed aggiungete il cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria.

TORTA CON RICOTTA E PINOLI

Buongiorno,
oggi altra ricetta con la ricotta!
Questo latticino si presta molto nella preparazione di svariati dolci, nelle creme e negli impasti.....oppure semplicemente su una fetta di pane con lo zucchero!

TORTA CON RICOTTA E PINOLI

INGREDIENTI

400 g di ricotta

300 g di farina

300 g di zucchero

100 g di pinoli

6 uova

Mezzo limone

1 bustina di lievito vanigliato

In una planetaria battete le uova intere con lo zucchero.  Quando il composto è cremoso aggiungete la farina,  la ricotta ed il succo del limone. Lasciate la planetaria in funzione per qualche minuto in modo da rendere l'impasto spumoso. Aggiungete 50g di pinoli e la bustina di lievito. 

Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata, livellatelo e copritelo con i pinoli rimasti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti. 

Un consiglio, se non avete la planetaria separate i rossi dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma prima di amalgamarli al composto.

TORTA RICOTTA E ARANCIA

Buongiorno a tutti!
iniziamo la giornata con una soffice e deliziosa torta alla ricotta e succo d'arancia.
Piace tanto ai bambini ed  è ottima  da dare a merenda.

INGREDIENTI

200 g di ricotta

200 g di zucchero

3 uova

200 g di farina

1 bustina di lievito

1 arancia

Zucchero a velo

In una planetaria, fate amalgamare la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova, uno alla volta, la farina ed  il succo dell'arancia. Lasciate lavorare la planetaria fino ad ottenere un composto spumoso ed aggiungete il lievito. Imburrate, spolverizzate di farina uno stampo rotondo ed infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Fate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.

Buona giornata!

ROTOLO

Buongiorno a tutti,

era da tempo che volevo preparare un bel "Rotolo"  e finalmente, dopo aver pensato e ripensato a come farcirlo, eccolo qua con una buonissima crema al formaggio e nutella con pezzetti di cioccolato fondente.

INGREDIENTI  PER IL PAN DI SPAGNA

4 uova

50 g di Farina

50 g di Amido di Frumento 

130 g di Zucchero

2 Cucchiai di lievito

1 bustina di vanillina 

INGREDIENTI PER LA CREMA

200 g di Formaggio fresco cremoso

200 ml di panna da montare già zuccherata

50 g di zucchero a velo

3 cucchiai di Nutella

100 g di cioccolato fondente

Zucchero a velo

In una planetaria sbattete il burro con lo zucchero. Aggiungete un uovo alla volta e successivamente la farina, l'amido e la vanillina. Lasciate la planetaria in funzione fino ad ottenere un composto morbido e spumoso e aggiungete il lievito. Foderate la teglia del vostro forno con la carta imburrata, versate il composto in modo uniforme e infornate a 180 gradi (forno preriscaldato) per 15/16 minuti.  Montate la panna in una ciotola ed aggiungete il formaggio, lo zucchero a velo e la nutella. Lavorate la crema lentamente con un cucchiaio di legno e lasciatela riposare in frigo per qualche minuto. Tagliate il cioccolato fondente in piccolissimi pezzi e uniteli alla crema. 

Sfornate la torta e toglietela dalla teglia con la carta forno. Quando la torta è ancora tiepida spalmate uniformemente la crema e cominciate ad arrotolare aiutandovi con la carta forno. Tagliate le due estremità del rotolo e ponetelo su un piatto. Completate con lo zucchero a velo. 

La prossima volta trasformeremo questo buonissimo rotolo in un "Tronchetto di Natale", vi aspetto!

TORTINE RED VELVET

Ormai manca poco al Natale e tutti pensiamo  a cosa preparare di buono e  di nuovo da offrire a parenti ed amici. Ieri sera, con l'aiuto della mia bambina, ho preparato la famosissima torta dal colore rosso, la Red Velvet Cake, presentandola a monoporzioni in bellissimi pirottini natalizi.
Questa può essere un'idea carina per presentare il dessert delle feste.

INGREDIENTI RED VELVET
250 g di Farina
300 g di Zucchero
2 Uova
150 g di Yogurt  bianco intero
100 g di burro
1 Cucchiaino di cacao amaro
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di sale
3 Cucchiaini di colorante rosso in gel
1 Cucchiaino di aceto di mele
1 Cucchiaino di bicarbonato di sodio.

CREMA
200 ml di panna da montare già zuccherata
250 g di mascarpone
200 g di formaggio sfresco cremoso
125 g di zucchero a velo

Farina di cocco

PREPARAZIONE
Nella planetaria sbattete il burro con lo zucchero e man mano le uova intere. Aggiungete lentamente la farina e lasciate lavorare la planetaria per qualche minuto. Mantenendo le fruste ad una velocità bassa, unite all'impasto lo yogurt, il sale, il cacao, la vanillina ed il colorante rosso. Ottenuto un composto omogeneo, versate l'aceto ed il bicarbonato e amalgamate il tutto. Versate il composto in una teglia di circa 33x33 cm imburrata precedentemente. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare. In una ciotola unite la panna, il mascarpone, il formaggio fresco cremoso , lo zucchero a velo e montate con le fruste elettriche. Tagliate la torta in tanti dischi aiutandovi con un coppapasta (il numero dei dischi dipende della dimensione dei pirottini e coppapasta scelti). Dividete i dischi di torta e ponete le basi nei pirottini, farcite con la crema, coprite con gli altri dischetti e ricoprite ancora con la crema. Aggiungete un pò di farina di cocco su ogni tortina e decorate con briciole di torta rimanente.

TORTA CON DOPPIA CREMA RICOPERTA DI PISTACCHIO

Torta dai colori autunnali, crema al cioccolato fondente e cioccolato bianco......una vera delizia!!!!

 Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro

Pan di Spagna:

3 uova

115 g di amido di frumento

115 g di zucchero

Mezza bustina di lievito

Creme:

1 litro di latte parzialmente scremato 

4 tuorli

4 cucchiai di farina

8 cucchiai di zucchero

130 g di cioccolato fondente

140 g di cioccolato bianco

2 cucchiaini di burro

Per la bagna:

Acqua con sciroppo alla vaniglia 

Per la copertura

80 g di farina di pistacchi

In una planetaria montate le uova con lo zucchero ed unite lentamente l'amido di frumento. Fate diventare l'impasto spumoso ed aggiungete il lievito. Versate il composto in una teglia imburrata ed infornate, in forno preriscaldato, a 180 gradi per circa 30 minuti.

Per la crema, prendete una pentola, versate i tuorli e lo zucchero ed amalgamateli bene. Aggiungete la farina e lavorate bene il composto. Versate lentamente un pò di latte in modo da far sciogliere gli ingredienti e poi versare il restante. Portate la pentola sul fuoco a fiamma lenta e mescolate fino ad addensare la crema. Mettete in un bicchiere i 2 cucchiaini di burro con il cioccolato fondente fatto a pezzi e fatelo sciogliere nel microonde o a bagnomaria. Dividete la crema calda, 1/3 in una ciotola con il cioccolato  fondente sciolto e la rimanente in un'altra ciotola con il cioccolato bianco , in questo caso mescolare fino a sciogliere bene il cioccolato. 

Dividete il Pan di Spagna in 3 dischi. Ponete il primo disco su un piatto e bagnatelo leggermente con acqua e sciroppo di vaniglia, versate la crema al cioccolato fondente (lasciatene un pò per la decorazione), livellate e poggiote il secondo strato, bagnate ancora e versate la crema al cioccolato bianco (lasciatene una parte per ricoprire l'intera torta). Ponete l'ultimo disco, bagnatelo e ricoprite la torta con la crema al cioccolato bianco. A questo punto potete decorare la torta ricoprendola di farina di pistacchi e facendo qualche disegno con le creme a vostro piacimento. 

Grazie sorellina e grazie nipotina per questa magnifica idea!!!

TORTA BICOLORE VANIGLIA E CIOCCOLATO

Gustosissima torta Bicolore, vaniglia e cioccolato, con una divertente presentazione.......da provare!!!!

ildolcettodellamamma.blogspot.com

Per ottenere l'effetto bicolore bisogna preparare due torte in 2 stampi di 20 cm di diametro.

INGREDIENTI

PER LA TORTA ALLA VANIGLIA:                          PER LA TORTA AL CIOCCOLATO:

200 g di farina                                                                           200 g di farina

2 uova                                                                                        2 uova

150 g di zucchero                                                                      150 g di zucchero

100 g di burro                                                                            100 g di burro

1 bustina di vanillina                                                                 100 g di cioccolato fondente 

1 pizzico di sale                                                                         1 pizzico di sale

Mezza bustina di lievito                                                             Mezza bustina di lievito

PER LA FARCITURA E LA DECORAZIONE

Nutella

Bagna analcolica alla vaniglia e acqua.

Panna da montare già zuccherata 

Codette di cacao

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e unitelo allo zucchero, aggiungete le uova e lavorate il composto fino ad ottenere una crema soffice. Incorporate lentamente la farina, la bustina di vanillina, il pizzico di sale ed il lievito. Anche per la torta al cioccolato dovrete usare questo procedimento, però, questa volta, dovrete sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria.  Usate la planetaria o delle fruste elettriche per rendere il composto soffice e liscio. Versate i composti negli stampi imburrati e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.

Una volta sfornate, lasciatele raffreddare. Con un coltello, livellate le torte togliendo la parte superiore arrotondata. Mettete le torte una sopra l'altra e aiutandovi con un piattino da caffè tagliate il centro della torta (lasciando un buco). Dividete su un piano i 2 cerchi ed i 2 dischetti. Prendete un vassoio per le torte e ponete il cerchio bianco alla vaniglia e nel buco incastrate il disco al cioccolato. Bagnate lo strato con acqua e bagna alla vaniglia. Coprite con un leggero strato di Nutella e completate con il cerchio al cioccolato, inserendo nel buco il disco alla vaniglia. Bagnate ancora con acqua e vaniglia.  Decorate con panna e codette al cacao.